加州州立大学洛杉矶城市食品园是一个由美国农业部资助的项目，旨在创建一个可持续的城市食品园，学生可以在这里培训、学习和开展水科学、植物科学、社会科学和营养科学方面的研究项目。

该花园的优势在于它的跨学科方法，涉及来自历史，生物，地球科学和营养科学系的教师。 通过研究项目和课程，来自这些学科的学生合作并了解本地和本地植物物种的重要性，可持续农业实践，促进土壤健康，水管理和保留，种植粮食背后的科学和技术，以及减少资源不足社区的粮食不安全。

这个花园是一系列南加州本地植物、可食用和药用植物、水果和蔬菜以及各种传粉昆虫的家园。

花园里发生了什么事？

历史:

一个气候适应农业的历史数据库正在创建中，通过揭示洛杉矶地区300年的农业历史，并展示当地居民如何种植、耕作和消费农产品，以促进城市粮食生产。 该数据库以两个主要清单为中心：

1. 记录了洛杉矶盆地在过去300年里持续繁荣的食用和药用植物
2. 南加州地区可持续农业实践的记录

了解更多历史事件

生物科学:

正在进行的一项研究生研究项目，通过研究在复合栽培和单一栽培中种植的三种作物的小气候条件，并评估它们的相对生长率、生产力和总产量，考察了在间作系统中种植作物的好处。

地球科学与环境：

在场地改造、植被恢复和土壤改良之前，将对选定的调查地点进行标准养分、pH值、阳离子交换能力、碱基饱和度百分比、有机质含量和土壤质地分析等测试。 使用圭尔夫渗透仪，还将评估每个站点的原位土壤渗透能力（图1）。

该研究的选定地点将包括没有添加土壤改良剂和没有植被的对照地点，使土壤和植物保持其初始状态。 在用土壤添加剂或新土壤进行植被修复后，研究将评估入渗、保水特性和土壤化学变化。 将进行实地和实验室研究，以确定修改和控制地点的土壤和水的性质（图2）。

营养科学:

NTRS 4200: 社区园艺和食物主权是一门课程，教授社区景观中负责任和可持续的园艺实践，并了解文化和社会经济地位在食物正义中的作用。 学生们被给予种子，负责它们的生长和护理，并带领学期结束的花园之旅来展示和分享他们种植的种子。 食谱和菜肴都是根据菜园的产量制作的，以突出农产品的重要性和用途的多样性。

乡村花园小西葫芦炒菜

加勒特是万能的，很容易用最少的准备时间做出令人印象深刻的菜。 它们可以用甜的或咸的配料和任何馅料做成。 不要害怕糕点——它在几分钟内用一些简单的原料就做好了，而且非常容易！ 它们很美味，既可以趁热食用，也可以常温食用。

制作一个8-10英寸的小煎饼或两个迷你煎饼

成份:

•1.5杯普通面粉，放入冰箱冷藏30分钟

一大块冷的无盐黄油，切成方块

•8 TB冰水

•1/3杯乳清干酪

•1/3杯马苏里拉奶酪，切碎

•大约一个大（或两个小）西葫芦。 1 / 4英寸厚（曼陀林最好）

一个鸡蛋，打好

•罗勒

•盐

在食品加工碗中加入普通面粉和半茶匙盐来做面包皮。 加入黄油并搅拌，直到它像豌豆大小的黄油的粗糙混合物。 将混合物转移到一个碗中，加入5 TB的冰水，搅拌直到面团湿润和粘稠。 假设面团仍然是干的，易碎的，捏的时候不会粘在一起； 每次加1 TB的水。 将面团揉成圆盘状，包好，放入冰箱冷藏至少2小时（面团可以提前两天做好）。

做馅料:

1. 将意大利乳清干酪和切碎的马苏里拉奶酪和1tb切碎的罗勒混合。
2. 根据口味加盐。
3. 备用。

组装加勒特在工作台面或羊皮纸上轻轻撒上面粉，把面团擀成10-12英寸的圆。 把面团和羊皮纸放到烤盘上。

将乳清干酪混合物涂抹在面团的中心，在边缘留下一条2英寸长的条状。 然后把西葫芦片铺成螺旋状，刷上西葫芦橄榄油，在西葫芦的顶部撒上少许盐，轻轻地把西葫芦压入奶酪混合物中。

把生面团裸露的边缘拿起来，盖在馅料上，做一个2英寸的边缘，轻轻地往下压。 放入冰箱冷藏15分钟（或放入冰箱冷藏30分钟）。 在面包皮上刷一层蛋液。

在400华氏度的烤箱里烤25分钟，把帕玛森奶酪切丝放在西葫芦上，旋转。 再烤20-25分钟，或者直到面包皮变成金黄色，奶酪开始冒泡。 从烤箱中取出，冷却15-20分钟。 上面撒上罗勒和帕尔马干酪丝。